Crema fría de calabacín y aguacate

Receta para preparar una crema fría de calabacín y aguacate, aún tengo que hacerla una vez más para mejorarla pues no encontré el buen equilibrio de sabores, no obstante este tipo de recetas, las cantidades de los ingredientes son más una guía que una indicación exacta, ya que lo mejor es ajustar al gusto de cada uno. Es muy fresquita y entra muy bien y son sabores interesantes perfectos para días de calor además los ingredientes van en crudo, por lo que aprovechamos todos sus nutrientes.

Se puede hacer más o menos espesa, aligerar el sabor añadiendo más cantidad de lácteo, o leche vegetal, o darle un puntito picante. En cualquier caso, lo mejor es servirla muy fría por ello tenerla reposando en la nevera al menos 2h.

Ingredientes para preparar la crema fría

  • 1 aguacate grande maduro
  • 1 calabacín
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 1 pimiento verde italiano
  • Zumo de 1 lima
  • 1 vaso de caldo de verduras o de agua
  • Un poco de leche animal o vegetal
  • Pimentón picante al gusto
  • Unas hojas de perejil o cilantro
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra y sal

¡A cocinar!

Pelar el aguacate, y trocear. Pelar ligeramente el calabacín (yo lo hago con pelador pero le dejo bastantes trozos de piel para que le den el toque verde, cortar en medias lunas.

Trocear el apio y pimiento, picar el diente de ajo, retirando el corazón.

Colocar todos los ingredientes en una picadora o procesador de alimentos. Si no nos cabe todo de golpe, triturar primero el aguacate con el calabacín e ir incorporando los demás.

Triturar muy bien y añadir el resto de ingredientes, ajustando las cantidades al gusto. Continuar triturando, removiendo un poco, hasta conseguir la textura deseada, en el momento de servir junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de lima.

Acompañada de una ensalada de brotes tiernos, cherry multicolor, remolacha, aguacate y manzana verde, entrantes frescos, veraniegos y !muy rico en nutrientes!

2018-06-24T16:57:49+00:00