Espirales de calabacín con pesto de aguacate

No hay nada que me guste más que un colorido y fresquito plato cargado de nutrientes en estos días de calor!

Ingredientes para preparar los espirales de calabacín

  • Calabacines
  • 2 aguacates maduros
  • Queso feta
  • Tomates cherry
  • Cebolla
  • Aguacate
  • Almendras
  • Albahaca.

¡A cocinar!

Es una receta muy sencilla, hice espirales con el calabacín (con un roll giratorio que los corta así) los metí 2’ al micro aunque en crudo se pueden comer perfectamente.

Por otro lado triturar los aguacates con un poquito de agua, las almendras, una cucharada de aceite de oliva, pimienta, la albahaca fresca y media cebolla.

Mezcle la salsa con los calabacines y decore con cherrys de colores y queso feta! Un vinito blanco, unas vieiras y lubina a la plancha y lista para disfrutar de un bonito día.

Espero que vosotros también tengáis un día estupendo

2018-06-24T16:44:18+00:00

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